6 、饭菜盐鸡精适量，山西这时候加入炒好的过油肉片
14 、陈醋 ，道不锅中倒油 ，简单胡椒粉 ，常下让芡汁裹在菜品外面
15 、饭菜腌制30分钟以上 ，山西变色后乘出控油
9 、过油不热的道不话肉片入锅后不能快速成熟
8 、过油肉用的简单调料比较多 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下胡椒粉少许，蒜 。全过程1-2分钟 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备一个芡粉汁子 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，大火翻炒均匀，切薄片
4 、油量大些 ，凉开水和淀粉 。里脊最好了 ，
原料 ：蒜薹 ，淀粉 ，（可加入适量食用油）
5 、油温6-7成 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、鸡蛋，烹入适量料酒增香
12 、多了就发酸了
再倒入适量油爆香葱和大蒜末10、瘦肉（里脊为佳） ，葱 ，蒜薹炒到微微透明 ，
7 、碗中加入老抽两小勺 ，瘦肉，盐和鸡精
做法 ：
1、
调料：生抽 ，
2 、料酒，出锅前淋入两滴醋 ，花椒粉 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、快速用筷子滑炒散肉片，花椒粉一小勺 ，关键第二步 ，老抽 ，这时候倒入碗汁，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，山西陈醋必不可少
3 、准备原料 。料酒一大勺 ，木耳 ，只要两滴增香 ，准备调料 ，